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介護福祉施設給食は高齢者向けに柔らかく仕上げている

介護福祉施設給食は高齢者向けに柔らかく仕上げている

人間は食べることで健康を維持し、おいしいものを口にすることで楽しみや幸せを感じることができます。しかし、若い時は食欲旺盛の方でも年齢を重ねて70代、80代になるとどんどん食欲が落ちてきて、自分で食事を作ることがおっくうになる、食べるのも面倒くさいという方は多いようです。そういう方は介護福祉施設を利用することをおすすめします。介護福祉施設の給食は高齢者向けにやわらかくしあげていますので、歯が弱い方やあごの力が低下している方でも安心しておいしい食事をとることができます。おかずだけではなく、お米の固さも通常・やわらかめ・おかゆといろいろ選ぶことができます。もちろん、歯が丈夫で固いものが好き、という場合であればその旨を職員に伝えれば固いメニューを提供してくれます。介護施設では季節に合わせた行事食も提供されますので、いろんな楽しみを味わうことができますし気の合う友達を作るきっかけができます。

嚥下力の低下した高齢者の介護で注意すべきポイント

食べ物を飲み込む力を嚥下力と言いますが、高齢になるとこの力が衰えてきて、食事が困難になる原因となります。食事中に食べ物が喉につかえて窒息したり、誤嚥性肺炎の原因になったりするので注意が必要です。このような高齢者を介護する上で注意したいことは、介護される人がどの程度飲み込むことができるのか、事前に把握しておくことが重要です。柔らかい物なら食べることができる、固形物は飲み込めないなど、食べられるものをきちんと理解しておくことによって、介護者が安全に食事を取ることができます。また、高齢になると口の中が乾燥しやすくなったり、歯周病などが原因で歯を失ったり、口腔環境が悪化しやすくなります。そのため、水分の少ない物や固い物などが食べづらくなり、柔らかい物や飲み込みやすい水分の多い食べ物を好んで食べるようになりますが、それも嚥下力を低下させる一因となるので、なるべく早く歯科医を受診し、口腔内の健康にも気を付けるようにしましょう。

介護に関する情報サイト
介護福祉施設給食のお役立ち情報

このサイトでは、介護施設で利用をされている給食サービスのお役立ち情報を紹介しています。以前は各施設で調理室を設け専門スタッフが調理してきましたが、現在では専門会社に委託するスタイルが基本で、管理栄養士に監修された高品質な料理を食べられるようになりました。一流レストランやホテルの献立と見間違えるほどのクオリティの高さを持っているのがポイントで、その概要もここでみていきましょう。

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